Carpaccio de champiñones y langostinos

Otro descubrimiento que cuando lo hice por primera vez no estaba muy convencida, pero al probarlo me encanto, es fácil, raido y delicioso, de mis recetas favoritas
Tambien es una receta muy ligera, y refrescante, una perfecta opcion como picada en una cena o como un sustituto a una tipica ensalada.
Los langostinos se pueden poner crudos en laminas muy finas pero a mi particularmente me gustan mas asi , os lo dejo a vuestra eleccion, yo solo os doy mi idea y como lo hago!


Inredientes:

-10 champiñones grandes
-20gr de piñones tostados
-cebollino picado
-250 gr de langostinos cocidos
-Pimienta rosa y negra
-sal
-aceite de oliva
-1 limón


Elaboración :

1. Lo primero que tenemos que preparar es la vinagreta, para que asi vaya reposando 
2. Meclamos aceite de oliva, las dos pimientas, sal, y limón (las cantidades son al gusto, ami por ejemplo me gusta con mucho limón pero a otros no asi que, vosotros mirais las cantidades como mejor os guste)
3. Limpiamos los champiñones con un tropo humedo para quitar los restos de tierra que pudieran tener y lo cortamos en laminas lo mas finas posibles
4. Las expandimos en un plato y reogamos con la mitad de la vinegrea que tenemos preparada
5. Pelamos los langostinos y los ponemos por encima de los champiños
6. Tostamos los piñones un poco en una sarten ( a fuego medio y sin dejar de moverlos ya que se queman enseguida y son muy delicados) y cuando esten listos los espolvoreamos por encima de los langostinos y los champiñones
7. Terminaremos añadiendo el resto de la vinagreta y añadimos cebollino por encima y ya esta listo para comer!

Spanakopita (tarta de espinacas y queso feta)

Esta tarta es originalmente de la cocina griega: una gastronomía sana, llena de sabores y aromas.
Los griegos son los que establecieron las bases de la gastronomía tal y como es ahora y se crea la figura del cocinero.
Es comida mediterránea, saludable y sencilla.

Ingredientes:

• 12 láminas de pasta filo
• 200 gr de queso feta
• 400 gr de espinaca fresca 
• 1 cebolla
• 2 huevos L
• 1/2 vaso de leche
• mantequilla
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

1. Lo primero que hacemos sera precalentar el horno a 180 ºC.
2. Picamos finamente la cebolla y la rehogamos unos 10 minutos, hasta que quede transparente.
3. Añadimos a continuación las espinacas y rehogamos con la cebolla unos 5 minutos más a fuego medio. Una vez estén hechas, subimos el fuego para evaporar todo el agua que hayan soltado las espinacas, sin dejar de remover para que no se queme, y una vez listo las apartamos a un lado.
4. En un bol echamos los huevos, la leche y las espinacas con la cebolla.
5. Desmenuzamos el queso feta por encima y mezclamos para incorporarlo, pero sin menearlo demasiado.
6. Ahora preparamos un molde de horno engrasándolo con aceite.
7. Extendemos unas ocho láminas de pasta filo sobre el molde, pintando cada una con un poco de aceite.
8. Este paso tiene que hacerse rápidamente ya que esta pasta al aire se seca muy rápido.
9. Incorporamos la mezcla de espinacas sobre la pasta y luego lo cubrimos con el resto de pasta filo que nos sobraba (yo voy troceando la pasta filo y tapando la superficie con los trocitos hasta que queda todo cubierto).
10. Horneamos entre 50 min y 1 h, hasta que esté dorado y crujiente. 
11. Servir templado o a temperatura ambiente. A mí me gusta templadito. ;)

¡Es una tarta que no necesita muchos ingredientes para estar buenisima!

Boniatos rellenos de gambas y alioli

Este plato lo hago bastante a menudo porque es uno de mis preferidos, ya sea por su sencillez como por lo rico que está; ¡lo comprobaréis cuando lo hagáis!


Ingredientes:

• 2 boniatos dulces
• 250 gr de langostinos cocidos
• ajo en polvo
• aceite de oliva
• cebolla en polvo
• sal
• pimienta
• 50 ml de leche evaporada 
• cebollino
• 4 cucharadas soperas de alioli (2 dientes de ajo, aceite de girasol, una pizca de sal, medio limón y 1 huevo) 

Elaboración:

1. Empezamos por cocer los boniatos (la manera más fácil es al microondas).
2. Ponemos los dos boniatos en un plato y los envolvemos con film. Los calentamos en el microondas 6 minutos, los sacamos, les damos la vuelta, volvemos a cerrar el film y calentamos 6 minutos más (todo depende del microondas; si una vez que lo saquéis aún están duros los ponéis 4 minutos más, y así hasta que notéis que están cocidos).
   Los dejamos a un lado para que se enfríen un poco.
3. Mientras, pelamos los langostinos y los partimos por la mitad.
   Una vez que los boniatos estén fríos los partimos por la mitad a lo largo y los vaciamos.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva añadimos los langostinos y, a continuación, el relleno del boniato, y lo salteamos todo añadiendo un poco de ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta negra.
5. Añadimos por último a la mezcla la leche evaporada y lo mezclamos todo bien.
6. Rellenamos con la mezcla los boniatos y cubrimos con alioli y, para terminar, espolvoreamos con un poco de cebollino. ¡Listo para comer!

¡Otra de mis recetas rápidas, sencillas y riquísimas!

Carpaccio de calabacín

Ahora esta muy de moda hacer carpaccios de verduras y esta receta me parece de las mejores que he probado, ¡así que comparto con vosotros esta receta sencilla pero no por ello menos deliciosa!

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 100 g de queso parmesano en láminas
• 100 g de piñones tostados
• aceite de oliva trufado
• vinagre de Módena
• sal
• pimienta

Elaboración:

1. Con ayuda de una mandolina hacemos tiras con los calabacines para que queden lo más finas posible.
2. Colocamos las tiras de calabacín extendidas en un plato y salpimentamos.
3. Ahora simplemente nos toca colocar el parmesano y los piñones por encima.
4. Aliñamos con vinagre de Módena y con aceite trufado (este ya es muy sencillo de conseguir en cualquier supermercado).

Es un plato que se disfruta más fresquito, ¡a disfrutar!

Croque de Bacon

¡Todo el que lo prueba, repite!
Un sandwich dulce y salado que sin duda os encantará.

Ingredientes:

• 3 rebanadas de pan blando
• 6 lonchas de bacon
• 4 cucharadas de mermelada de tomate
• 1 rodaja de queso de cabra 
• 1 huevo

Elaboración:

1. Freímos el bacon y el huevo y reservamos a un lado.
2. Tostamos las tres rebanadas de pan blando.
3. Untamos la primera tostada con mermelada y añadimos tres lonchas de bacon.
4. Una la segunda tostada con mermelada, la colocamos encima del bacon y untamos la cara superior con más mermelada.
5. Colocamos tres lonchas más de bacon y untamos la última tostada con mermelada antes de cerrar el sandwich.
6. Encima ponemos el huevo frito con el queso de cabra.
7. Gratinamos durante 10 minutos a 180 ºC.

¡Y así de fácil tenéis un sandwich delicioso!