Ahora esta muy de moda hacer carpaccios de verduras y esta receta me parece de las mejores que he probado, ¡así que comparto con vosotros esta receta sencilla pero no por ello menos deliciosa!
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 100 g de queso parmesano en láminas
- 100 g de piñones tostados
- aceite de oliva trufado
- vinagre de Módena
- sal
- pimienta
- Con ayuda de una mandolina hacemos tiras con los calabacines para que queden lo más finas posible.
- Colocamos las tiras de calabacín extendidas en un plato y salpimentamos.
- Ahora simplemente nos toca colocar el parmesano y los piñones por encima.
- Aliñamos con vinagre de Módena y con aceite trufado (este ya es muy sencillo de conseguir en cualquier supermercado).
Es un plato que se disfruta más fresquito, ¡a disfrutar!
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